Ronco dei Tassi – Malvasia

VITIGNO: 100% Malvasia

AREA PRODUZIONE: Il vigneto denominato Quarin ha 60 anni, copre un’area di 0,5ha a Cormons (GO), ha un’esposizione a sud e poggia su marne arenarie di origine eocenica a 200m s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot doppio capovolto.

CEPPI PER ETTARO: 4.500

VINIFICAZIONE: L’uva è stata raccolta manualmente nella terza decade di settembre. La fermentazione avviene per 8-12 giorni in vasche d’acciaio inox ad una temperatura di 18-20°C controllata da un impianto di condizionamento termico automatico. Dopo la fermentazione malolattica parzialmente svolta, il vino staziona in serbatoi d’acciaio e fino all’imbottigliamento ad aprile. Le bottiglie prodotte sono 3.000.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino. Il naso è inondato da un profumo intenso in cui vengono sottolineate le note fruttate tipiche del varietale. In bocca la prova olfattiva viene confermata, il gusto è ricco e morbido, l’alcol è ben supportato da una buona freschezza, vino di marcata sapidità, lascia un caratteristico retrogusto persistente.

ABBINAMENTO: Questo vino si abbina agli antipasti e agli affettati, si può accostare alle minestre e al pesce in generale.

SERVIZIO: Servire a 12°C