Venica – Cabernet Franc

VITIGNO: Cabernet Franc 100%

AREA PRODUZIONE: i terreni si trovano a Dolegna del Collio, nel cuore della zona doc del collio. Colline terrazzate formate da terreno roccioso che prende il nome di Ponca. I vigneti di provenienza sono il Cerò ed il Restoccina.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot doppio capovolto

CEPPI PER ETTARO: Fitto

VINIFICAZIONE: le uve vengono macerate per 8 giorni ad una temperatura che non supera i 24 C°; l’affinamento avviene in vasca d’acciaio per 19 mesi dove si svolge la fermentazione malolaca.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino intenso. Il Profumo è fruttato con sentore di erba falciata. Ricco di corpo, mediamente alcolico, con caratteristico sapore erbaceo. Affinandosi perde progressivamente l’aggressività e l’erbaceo giovanile.

ABBINAMENTO: Accompagna arrosto, selvaggina, cacciagione, piatti di carne robusti, formaggi a pasta dura e stagionati

SERVIZIO: 16-18°C