Santomas – Syrah

VITIGNO: 100% Syrah

AREA PRODUZIONE: Collinare (250m slm), Slovenia

CEPPI PER ETTARO: 4.000 ceppi/Ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot singolo

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

COLORE: Viola con sfumature rosse

VINIFICAZIONE: Uve raccolte a mano, raffreddate durante la notte. Le uve raccolte, senza pigiatura, entrano in vinificatori in legno per la fermentazione a temperature comprese tra 25 e 30°C per un periodo massimo di 2 settimane. Dopo la pigiatura, il vino matura per un paio di mesi sui lieviti morti dove completa anche la fermentazione biologica. Successivamente, il vino matura in botti/barrique da 350L e 225L di rovere francese per un periodo di 24 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Olfatto fresco, speziato e con note floreali. In bocca risulta secco e pieno, con acidità media e tannini arrotondati.

ABBINAMENTO: Ideale abbinato a carni rosse, in particolare la cacciagione, e ai formaggi piccanti. Accompagna molto bene anche primi piatti di carattere.