Santomas – Malvazija

VITIGNO: 80% Refosco, 20% Merlot

AREA PRODUZIONE: Dobrave, Izola (100 m s.l.m.), Slovenia

CEPPI PER ETTARO: 4.000 ceppi/Ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot singolo

GRADAZIONE ALCOLICA: . 13,5% vol.

VINIFICAZIONE: Il mosto viene chiarificato con l’ausilio di raffreddamento e decantazione. Il mosto limpido viene fermentato in vasca di acciaio inox a temperature da 8 a 20°C. Il vino matura sui lieviti morti per quattro mesi ed è in seguito preparato per l’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Presenta aromi complessi pronunciati che ricordano fragole, lamponi con un accenno di note speziate di pepe. Un vino elegante e succoso con acidità e zuccheri equilibrati.

ABBINAMENTO: Salumi, formaggi saporiti e leggermente stagionati, primi piatti