Ronk – Cabernet Sauvignon

VITIGNO: 100% Cabernet Sauvignon

AREA PRODUZIONE: La zona collinosa del Brda è situata all’estremità occidentale della Slovenia, protetta dalle Alpi Giulie e aperta sul mare Adriatico. I vigneti situati a cavallo dei due versanti del Collio, sloveno e italiano, godono di un posizionamento sud-ovest favorito dalle brezze d’estate che provengono dal golfo di Trieste.Il suolo del terreno in collina è composto da flysch marnoso-arenacee.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO: Fitto con una resa media pro-capite di 1,2kg.

VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta manualmente i primi di ottobre. Dopo la raccolta le uve separate dai raspi vengono poste a macerare in grossi tini di acciaio per circa un mese. Decantazione statica del mosto. Fermentazione in acciaio e pressatura soffice.  Maturazione di oltre 8 mesi in vasca e succesivi 2-3 mesi di bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA: . 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nel bicchiere il colore è rosso rubino con riflessi scarlatti. Al naso domina un intensa e persistente fragranza che ci ricorda il sottobosco, profumi di more e lamponi. In bocca è elegante e moderatamente ricco, piacevolmente tannico. Corpo armonico, pieno ed elegante.

ABBINAMENTO: In generale si accosta bene a tutti i piatti ricchi di carne, particolarmente adatto ad accompagnare arrosti e formaggi maturi.

SERVIZIO: Servire a 11 – 13° C.