I PRODOTTI DI EDI KEBER
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Quella di Edi Keber è una delle aziende più rappresentative dell’intero territorio del Collio Goriziano. Nell’anfiteatro di Zegla le vigne di Edi si notano subito: non servono occhi esperti per capire l’amore e la dedizione che spingono Edi Keber ad accudire e proteggere nel migliore dei modi possibili le sue piante. Da molto tempo ormai Edi ha rinunciato a qualsiasi trattamento chimico per una viticoltura organica. Tutti questi trattamenti “speciali” sono il frutto di un amore vero e genuino per la sua terra, amore che l’ha anche spinto a coinvolgere colleghi vignaioli, ristoratori e produttori di specialità gastronomiche nel progetto Piccolo Collio, nato per promuovere i prodotti del territorio e il turismo della zona. Le accorte pratiche adottate in vigna vengono seguite da un attento processo anche in cantina: qui il cemento ha ancora un ruolo dominante rispetto alle vasche d’acciaio, che vengono utilizzate solamente per illimpidire il mosto, e ai vecchi tonneau, utili solo per definire il carattere dei vini.