La Roncaia – Picolit

VITIGNO: Picolit 100% 

AREA PRODUZIONE: I vigneti di proprietà di trovano sulla colline di Attimis, coltivati su terreni marnosi di origine eocenica. 

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot unilaterale. 

VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale a fine ottobre, i grappoli vengono posti ad appassire su graticci per circa 6 settimane. Il mosto viene fatto fermentare in parte in barriqeu nuove di Allier e in parte in acciaio. Dopo qualche mese si procede all’assemblaggio della cuvèe che prima di essere imbottigliata passa circa un anno di elevazione in barriques. Successivo affinamento di circa 6 mesi in bottiglia. 

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo oro dorato. Il profumo evoluto e molto elegante con chiare note di miele, di frutta passita e confettura. Il gusto è delicato, pieno, dolce ed equilibrato. 

ABBINAMENTO: un vino da meditazione, ideale per accompagnare dolci secchi o dolci della tradizione. Abbinamento da provare con formaggi erborinati. 

SERVIZIO: 12°-13°