Damijan – Ribolla Gialla

VITIGNO: Ribolla Gialla 100%

AREA PRODUZIONE: Oslavia (Collio Goriziano), Friuli Venezia Giulia.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno. Lunga macerazione sulle bucce (circa 60-90 giorni), seguita da affinamento in botti grandi di rovere per circa 2-3 anni. Vino non filtrato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol. (può variare leggermente a seconda del lotto).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo intenso tendente all’ambrato, tipico dei vini macerati. Al naso esprime grande complessità con note di albicocca matura, scorza d’arancia, miele, erbe officinali e sfumature minerali. Il sorso è strutturato, profondo e avvolgente, sostenuto da una viva freschezza e da una marcata sapidità che richiama il territorio di Oslavia. Finale lungo, elegante e persistente.

ABBINAMENTO:
Ideale con piatti di pesce saporiti, crostacei, cucina orientale speziata, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

SERVIZIO:
Servire a 12-14°C in calice ampio; si consiglia una breve ossigenazione prima del servizio.