Damijan – Malvasia

VITIGNO: Malvasia Istriana 100%

AREA PRODUZIONE: Oslavia (Collio Goriziano), Friuli Venezia Giulia.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno e lunga macerazione sulle bucce (circa 60-90 giorni). Affinamento in botti grandi di rovere per circa 2-3 anni. Vino non filtrato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol. (può variare leggermente in base all’annata).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo dorato intenso con sfumature ambrate. Al naso esprime profumi complessi e stratificati di frutta matura, scorza di agrumi, erbe aromatiche, salvia, timo e leggere note balsamiche e minerali. Al palato è strutturato, avvolgente e profondo, con una trama tannica elegante tipica della macerazione sulle bucce. La freschezza e la sapidità sostengono un finale lungo, armonico e persistente.

ABBINAMENTO:
Ideale con piatti di pesce saporiti, crostacei, carni bianche, cucina mediterranea e formaggi di media stagionatura.

SERVIZIO:
Servire a 12-14°C in calice ampio; consigliata una breve ossigenazione prima del servizio.