Vigneti Le Monde – Prosecco Rosè DOC Extra Brut

VITIGNO:  85% Glera e  15% Pinot Nero

AREA PRODUZIONE: I vigneti si trovano a Le Monde, comune di Prata di Pordenone, nella zona doc Friuli Grave. I vigneti, che superano i 100 ettari e comprendoni viti di oltre 40 anni, poggiano su terreni formati di argilla e calcare, una vera e propria CRU rispetto ai tipici terreni ghiaiosi di questa zona doc.

FORMA DI ALLEVAMENTO:  Sylvoz

CEPPI PER ETTARO: 3.500

VINIFICAZIONE: Per quanto riguarda la glera, pressatura soffice delle uve in ambiente ridotto. Fermentazione alcolica primaria condotta a temperatura controllata a circa 17 gradi, pulizia della base così ottenuta. Per il Pinot Nero vinificazione classica in rosso. Successivamente presa di spuma con metodo charmat a temperatura controllata di circa 16 gradi e successivamente permanenza sui lieviti della durata complessiva di almeno 60 giorni.

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosa tenue brillante dal perlage fine e persistente, profumo ,bouquet ricco di rimandi a piccoli frutti rossi: fragoline di bosco, ribes , lamponi, ciliegie e note floreali.

Sapore fresco,piacevolmente vivace, la sua impronta resta a lungo sul palato.

ABBINAMENTO: Proverbiale per i brindisi, è ottimo durante l’aperitivo o gli antipasti con saporiti salumi o piatti di pesce perfino affumicato. Da provare anche con primi piatti elaborati

SERVIZIO: 6/7°C