Santomas – Refosk

VITIGNO: 100% Refosco

AREA PRODUZIONE:Srgaše, Izola, Hrib (100-200 m s.l.m.), Slovenia

CEPPI PER ETTARO: 4.000 ceppi/Ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot singolo

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.

COLORE: viola intenso

VINIFICAZIONE: Uve raccolte a mano, raffreddate durante la notte. Le uve raccolte, senza pigiatura, entrano in un vinificatore in acciaio inox per la fermentazione a temperature comprese tra 22 e 28°C per un periodo massimo di una settimana. Dopo la pigiatura, il vino matura per un paio di mesi sui lieviti morti dove completa anche la fermentazione biologica. Successivamente, il vino viene invecchiato in botti da 3.000 litri e riposa in botti di rovere francese da 350 litri e 225 litri per un periodo di 12 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Olfatto ricco, ricorda amarene, prugne, intervallato da sentori di fumo ed erbe aromatiche. In bocca ricco di sapore, spicca la frutta matura.

ABBINAMENTO: Ideale per accompagnare piatti robusti, come la selvaggina e i formaggi stagionati, salumi, grigliate e arrosti.