Sancin – Monte D’Oro

VITIGNO: Merlot 80% Refosco 20%

AREA PRODUZIONE: i vigneti si trovano nel a San Dorligo della Valle, Dolina in dialetto, nella doc Carso. La zona è un altipiano carsico i cui vini hanno una spiccata sapidità grazie al caratteristico terreno e le vigneterrazzate vengono costantemente accarezzate dalla brezza del mare.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot unilaterale

CEPPI PER ETTARO: fitti

VINIFICAZIONE: vendemmia manuale facendo arrivare gli acini a piena maturazione. Alla vinificazione in rosso segue l’assemblamento delle 2 tipologie di vino e un affinamento in barrique per 7 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino intenso. Al naso è intenso e fine, dalla trama di profumi emergono note di piccoli frutti rossi seguiti dalle spezie. In bocca è elegante e minerale, il blend di vitigni regala un connubio di profumi e struttura, buona la persistenza.

ABBINAMENTO: Ideale con affettati e formaggi della zona, accompagna i primi con sughi saporiti e i secondi con carne in intingolo. Abbinamento consigliato: fusi istriani con il goulasch.

SERVIZIO: Servire a 18°C