Ronk – Sauvignon Selectus

VITIGNO: 100% Cabernet Sauvignon

AREA PRODUZIONE: La zona collinosa del Brda è situata all’estremità occidentale della Slovenia, protetta dalle Alpi Giulie e aperta sul mare Adriatico. I vigneti situati a cavallo dei due versanti del Collio, sloveno e italiano, godono di un posizionamento sud-ovest favorito dalle brezze d’estate che provengono dal golfo di Trieste.Il suolo del terreno in collina è composto da flysch marnoso-arenacee.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO: Fitto con una resa media pro-capite di 1,2kg.

VINIFICAZIONE: L’uva viene macerata per 36 ore, successivamente esegue una pressatura soffice. Inizia la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e affina in botti di rovere per almeno 10 mesi ed ulteriori 10 mesi in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA: . 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di colore giallo dorato. Al naso sorprende con sottili note di vaniglia, frutti gialli, note di fiori di sambuco, unite a note di miele. Al gusto è di medio corpo con un’elegante freschezza, bella bevibilità e sentori di burro. Il retrogusto è leggermente minerale con tatti leggermente amarognoli.

ABBINAMENTO: Lo consigliamo come compagno di piatti di pesce, carni bianche, primi piatti con pomodoro, formaggi giovani e semi-stagionati. Si abbina perfettamente con un buon prosciutto crudo.

SERVIZIO: Servire a 11 – 13° C.