Ronk – Merlot Jeroboam Cassa Legno

VITIGNO: 100% Merlot

AREA PRODUZIONE: La zona collinosa del Brda è situata all’estremità occidentale della Slovenia, protetta dalle Alpi Giulie e aperta sul mare Adriatico. I vigneti situati a cavallo tra collio dei due versanti del Collio, sloveno e italiano, godono di un posizionamento sud-ovest favorito dalle brezze d’estate che provengono dal golfo di Trieste.Il suolo del terreno in collina è composto da flysch marnoso-arenacee.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO: Fitto con una resa media pro-capite di 1,2kg.

VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta manualmente i primi di ottobre. Dopo la raccolta le uve separate dai raspi vengono poste a macerare in grossi tini di acciaio per circa tre mesi. Fermentazione in acciaio e pressatura soffice.  Maturazione di oltre 18 mesi in vasca e succesivi 6 mesi di bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA: . 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nel bicchiere il colore è rosso rubino intenso tendente al granata, colori che indicano un vino pieno e maturo. Il naso percepisce un profumo intenso e frutta matura, prugna, lampone e frutti rossi con note di sottobosco e erba sfalciata. Un tannino presente ma delicato, perfettamente bilanciato tra freschezza e ricchezza nel gusto.

ABBINAMENTO: In generale si accosta bene a tutti i piatti a base di carne, particolarmente adatto ad accompagnare arrosti e selvaggina di penna. Perfetto per accompagnare anche tutti i piatti della tradizione slovena, a base di patate e arrosti di maiale.

SERVIZIO: Servire a 11 – 13° C.