Ronco dei Tassi – Cjarandon Collio Rosso Riserva

VITIGNO: Merlot (60%), Cabernet sauvignon (30%), Cabernet Franc (10%)

AREA PRODUZIONE: Il vigneto denominato Cjarandon ha 16 anni, copre un’area di 1ha a Cormons (GO), ha un’esposizione a sud, sud-est e poggia su marne arenarie di origine eocenica a 180m s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI PER ETTARO: 5.300

VINIFICAZIONE: L’uva è stata raccolta manualmente nella prima decade di ottobre. La fermentazione e la macerazione avviene per 18-20 giorni in vasche d’acciaio inox ad una temperatura di 25-28°C controllata da un impianto di condizionamento termico automatico. Dopo la fermentazione malolattica, il vino staziona in piccole botti di rovere per 20 mesi, poi, 8 mesi in bottiglia. Le bottiglie prodotte sono 6.000.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino intenso, dopo il quarto anno d’invecchiamento compaiono dei riflessi granati. Al naso sprigiona un profumo carico di intensi sentori di frutta a bacca rossa incorniciata dalle spezie che evolve e diventa via via più complesso con l’invecchiamento. La potenza della prova olfattiva viene confermata in bocca dove troviamo un gusto pieno e rotondo, vino caldo sostenuto da un’equilibrata acidità che lascia un retrogusto intenso e persistente. E’ consigliato l’invecchiamento.

ABBINAMENTO: Accompagna splendidamente i secondi saporiti, le carni in intingolo, la selvaggina, le ricette della tradizione e i formaggi ad avanzata stagionatura.

SERVIZIO: Servire a 16-18°C