Mate – Trasparenza Marina Olio Extravergine d’Oliva

NOME PRODOTTO: Trasparenza Marina

DENOMINAZIONE: Olio extravergine d’oliva.

VARIETÀ: Leccino, Pendolino

PERIODO DI RACCOLTA: dal 3 ottobre al 14 novembre

ZONA DI PRODUZIONE: Carigador (Verteneglio) e Zambrattia (Salvore) – Croazia

TERRENO: ricco di pietre calcaree e terra rossa, concorre ad arricchire le varietà d’importanti caratteristiche chimiche e organolettiche

RACCOLTA: brucatura manuale agevolata con pettini e reti

LAVORAZIONE: in frantoio a due fasi entro 6 ore dalla raccolta

FRANTOIO E STOCCAGGIO: le olive sono frante nella stessa giornata della raccolta nel frantoio aziendale Frantoio Pieralisi a ciclo continuo a due fasi con lavorazione a freddo (temperatura inferiore a 27 °C). L’olio è stoccato in contenitori di acciaio inox mantenuti sempre pieni, in ambiente a temperatura controllata (14-16 °C) durante tutto l’anno.

CERTIFICAZIONI: biologico

CONSIGLI DI UTILIZZO: nell’assaggio in purezza o con un pizzico di fiore di sale del territorio / si valorizza con cibi delicati: pasta con asparagi, con verdure fresche, con crostacei e molluschi / insalate di riso e di mare / carni bianche, pesce bollito, crudità di pesce e di carne / raccomandato come condimento a insalate e verdure bollite con lievi note amare / indicato a crudo nella finitura di piatti delicati

ACIDITÀ LIBERA: 0,17%

FORMATO: bottiglie anti-raggi UV da 0,50 l in vetro