Mate – Professional Blend Olio Extravergine d’Oliva

NOME PRODOTTO: Professional Blend

DENOMINAZIONE: Olio extravergine d’oliva.

VARIETÀ: Frantoio, Leccino, Pendolino, Bianchera

PERIODO DI RACCOLTA: dal 23 ottobre al 28 novembre

ZONA DI PRODUZIONE: Carigador (Verteneglio) e Zambrattia (Salvore) – Croazia

TERRENO: ricco di pietre calcaree e terra rossa, concorre ad arricchire le varietà d’importanti caratteristiche chimiche e organolettiche

RACCOLTA: brucatura manuale agevolata con pettini e reti

LAVORAZIONE: in frantoio a due fasi entro 6 ore dalla raccolta

FRANTOIO E STOCCAGGIO: le olive sono frante nella stessa giornata della raccolta nel frantoio aziendale Frantoio Pieralisi a ciclo continuo a due fasi con lavorazione a freddo (temperatura inferiore a 27 °C). L’olio è stoccato in contenitori di acciaio inox mantenuti sempre pieni, in ambiente a temperatura controllata (14-16 °C) durante tutto l’anno.

CERTIFICAZIONI: biologico

CONSIGLI DI UTILIZZO: delicato ed elegante, pensato per chef e appassionati. Ideale nell’esaltare e valorizzare al meglio la qualità del cibo sia in cottura, sia aggiunto a crudo / adatto alla preparazione di sughi di carne o di fondi di pesce / ottimo con verdure saltate, con arrosti, con pesce al forno, con torte salate / perfetto nel condimento d’insalate, nella preparazione del pinzimonio e sulle verdure grigliate

ACIDITÀ LIBERA: 0,19%

FORMATO: bottiglia anti-raggi UV da 0,75 l in vetro