Livon – Chardonnay

VITIGNO: Chardonnay 100%

AREA PRODUZIONE: i terreni si trovano nel comune di Dolegna del Collio e sono composti da Marne e argilla

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot e cappuccina

CEPPI PER ETTARO: 5.000

VINIFICAZIONE: Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con macerazione a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione avviene in vasche in acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Terminata la fermentazione, il prodotto cosi ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa cinque mesi mantenendolo ad una temperatura costante. Concluso tale periodo viene effettuato l’imbottigliamento a cui fa seguito l’affinamento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dal colore giallo paglierino brillante si presenta pieno di fascino ed eleganza. Ha un profumo che va dalla mela golden alla crosta di pane, alla pesca e alla nocciola. Al palato è vellutato lasciando la bocca pulita e asciutta.

ABBINAMENTO: Si serve a centro pranzo con risotti di primizie o preparazioni delicate di pesce. Invecchiato può accompagnare primi piatti saporiti e carni bianche.

SERVIZIO: 11-12°C