Jermann – Sauvignon

VITIGNO: Sauvignon 100%

AREA PRODUZIONE: I terreni hanno un esposizione sud-ovest, nord-est e sono composti prevalentemente da ponca, caratteristico suolo della zona del collio composto da marne e arenarie di natura flyschoide formatesi nell’era eocenica.

VINIFICAZIONE: dopo la raccolta manuale in cassetta, avviene la diraspatura, la vinificazione viene fatta in bianco in inox a temperatura controllata, il vino affina per 6 mesi in vasche d’acciaio inox, segue un breve affinamento dopo la commercializzazione.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino con riflessi verde chiaro. Il profumo è intenso e caratteristico, dal bouquet emergono i profumi varietali del vitigno, in particolare le note di sambuco. In bocca ha un gusto pieno e pulito, buona la mineralità e la freschezza in equilibro con morbidezza e alcolicità, vino asciutto ed elegante dal piacevole retrogusto.

ABBINAMENTO: Vino da stappare durante l’aperitivo e gli antipasti, si abbina ai primi con fondi vegetali e minestre, accompagna il pesce a tutto pasto, specialmente ai crostacei, accostamento ideale con le portate condite con asparagi.

SERVIZIO: 12-14°C