Gigante – Chardonnay Riserva Filo di Rocca

VITIGNO: 100% Chardonnay che proviene dalla Borgogna di grande spessore ed ampiamente diffuso a livello
internazionale, dalla fine del XIX secolo è presente in Friuli.

AREA PRODUZIONE: Pianura Isontina, collina esposta a nord-sud, terreno alluvionale, con elevate presenze di ferro, argilla e ghiaia. Zona dove i terreni sono straordinariamente vocati alla coltivazione della vite per il perfetto equilibrio tra giacitura composizione e clima. Il presidio produttivo, situato a Corno di Rosazzo alle pendici della Rocca Bernarda, si estende nell’incantevole paesaggio dei Colli Orientali del Friuli, su 20 ettari di terreno di cui 18 a vigneto.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot

CEPPI PER ETTARO: 4400

VINIFICAZIONE:Dopo diraspa-pigiatura con contemporaneo raffreddamento, segue macerazione con le bucce per circa 4 ore a 13° C. Segue decantazione statica per 24-48 ore e su mosto limpido lenta fermentazione alcolica, condotta a basse temperature 16°C in recipienti d’acciaio. Al raggiungimento del 7% di volume dell’alcool, il mosto finisce la fermentazione in tonneau nuovo di rovere francese Allier. Dopo 10 mesi in tonneau, il vino viene travasato in tini d’acciaio, segue imbottigliamento e l’affinamento per almeno 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è Giallo dorato luminoso. In bocca risulta intenso e variegato con note floreali, profumi di mela gialla, pesca gialla, nuances minerali e spezie dolci e vaniglia. Grande struttura, buona acidità. In bocca mela, miele e burro, equilibrato con finale lungo e persistente.

ABBINAMENTO: Vino bianco di grande eleganza e carattere, ottimo con pesce, pollame e risotti.

SERVIZIO: 10°-12°C