Ermacora – Pinot Grigio

VITIGNO: Pinot Grigio 100%

AREA PRODUZIONE 47 ettari di proprietà; vigneti principali si trovano a ridosso della tenuta e sono 3: Ronco Bressana, il Bosonat e il vocatissimo cru Montsclapade. I terreni sono composti da ponca, una marna eocenica locale.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot e cappuccina

CEPPI PER ETTARO: Fitti

VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale è effettuata nei primi 10 giorni di settembre. L’uva viene vinificata in bianco, alla diraspata segue una pressatura soffice, la fermentazione è in inox alla temperatura controllata di 17-18°C, segue un affinamento sui lieviti sempre in acciaio con batonnage, un secondo affinamento in bottiglia avviene in locali termocondizionati.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,7 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore e giallo paglierino. Al naso è fine e complesso, dal morbido profumo emergono sensazioni di pera williams, pesca gialla e fiori secchi in una buona mineralità. In bocco prosegue la morbidezza percepita all’olfatto, il palato è attraversato da sentori di melone, mela cotta, albicocca e frutta tropicale, un vino grasso ed elegante con un retrogusto persistente.

ABBINAMENTO: Sposa idealmente gli antipasti elaborati, quelli di pesce su tutti, accompagna i primi di lieve e media struttura, le carni bianche e i formaggi a pasta dura non troppo stagionati.

SERVIZIO: Servire a 10 – 12°C