Dorigo – Picolit Passito con Astuccio

VITIGNO: Picolit 100% 

AREA PRODUZIONE: 47 ettari di proprietà; vigneti principali si trovano a ridosso della tenuta e sono 3: Ronco Bressana, il Bosonat e il vocatissimo cru Montsclapade. I terreni sono composti da ponca, una marna eocenica locale.

VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale a fine settembre, i grappoli vengono posti ad appassire su graticci in un locale aperto per circa tre mesi. Il mosto, dopo una decantazione statica di 2-3 giorni, viene fatto fermentare in barriques di rovere per due mesi e poi segue un affinamento sui lieviti di oltre un anno. 

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo oro carico. Al naso spicca una dolce complessità in cui si distinguono note di mela cotogna, albicocca matura, sentori floreali e un finale vanigliato. In bocca è voluminose, dolce ma non stucchevole, frutti gialli e delicate note speziate. 

ABBINAMENTO: un vino da meditazione, ideale per accompagnare dolci secchi. Assolutamente da provare con erborinati o scaloppe di Foie gras. 

SERVIZIO: 13°-15°C