De Puppi – Cabernet

VITIGNO: 100% Cabernet.

AREA PRODUZIONE: La proprietà è suddivisa in due corpi, uno di circa 10 ettari nelle colline di Rosazzo nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, e uno di circa 20 ettari a Moimacco, nei pressi di Cividale del Friuli.

 FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta all’inizio di ottobre per ottenere un mosto ricco con il livello di zucchero ideale. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino viene affinato per 8-10 mesi, parte in vasche d’acciaio e parte in barrique, dove svolge la fermentazione malolattica e l’ultimo affinamento prima di essere pronto per l’imbottigliamento.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Intenso, balsamico e speziato. Tannini vellutati e molto dolci, i sentori di frutta si integrano al sapore di liquirizia ed erbe officinali; chiusura piacevole e persistente.

ABBINAMENTO: Si abbina bene a carni rosse, bolliti, arrosti, formaggi stagionati, pollame e coniglio in umido.

SERVIZIO: Servire a 18-20°C.