Damijan – Bianco Kaplja

VITIGNO: Chardonnay, Friulano, Malvasia Istriana.

AREA PRODUZIONE: Oslavia (Collio Goriziano), Friuli Venezia Giulia.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno, con lunga macerazione sulle bucce (circa 60-90 giorni). Successivo affinamento in botti grandi di rovere per circa 3 anni. Vino non filtrato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol. (variabile a seconda dell’annata).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo intenso con riflessi ambrati, tipico dei vini macerati di Oslavia. Al naso è complesso e profondo, con sentori di frutta matura, scorza d’arancia, albicocca disidratata, miele, erbe officinali e note minerali. Al palato è strutturato, materico ed elegante, con tannino fine, vibrante freschezza e spiccata sapidità. Il finale è lungo e persistente.

ABBINAMENTO:
Si abbina a piatti di pesce importanti, crostacei, carni bianche, cucina speziata e formaggi di media stagionatura.

SERVIZIO:
Servire a 12-14°C in calice ampio; consigliata una leggera ossigenazione prima del servizio.