Crastin – Ribolla Gialla

VITIGNO: 100% Ribolla Gialla

AREA PRODUZIONE: Le uve provengono da due vigneti distinti ubicati sul colle di Ruttars (Zona D.O.C. Collio) su terreno marnoso ed argilloso, particolarmente adatto alla coltura della vite, grazie anche alla costante ventilazione che lambisce il sito. Data la generosità del vitigno vengono regolarmente effettuati dei diradamenti dei grappoli per riportare la produzione al giusto livello. 

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI PER ETTARO: 4.000

VINIFICAZIONE: La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione:

• 70% con pigiatura soffice, decantazione del mosto e fermentazione in acciaio
• 30% fermentazione con macerazione delle bucce, affinamento in botti di rovere.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5-13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, profumo floreale e fruttato con marcata acidità.

ABBINAMENTO: È un vino da antipasto, vellutate e pesci grassi al forno.

SERVIZIO: 10-12°C