Castelvecchio – Olio Extravergine di Oliva

AREA PRODUZIONE: Carso Goriziano, collina esposta a est, terreno carsico.

VARIETA’: L’Olio Extravergine di Oliva Biologico di Castelvecchio è una miscela di otto varietà di ulivi, con il 30% delle 700 piante rappresentato dalla varietà Bianchera, tipica del Carso. La raccolta viene eseguita manualmente nel mese di novembre, seguita da una sola spremitura a freddo. Ogni bottiglia contiene esclusivamente olio extravergine con un gusto leggermente amaro e piccante, caratterizzato da un profilo fruttato intenso. La nostra terra, che si affaccia sul mare, veniva chiamata monte degli “Olivars” agli inizi del 1600, un documento storico che attesta la lunga tradizione olivicola del nostro territorio.