Castelvecchio – Cabernet Sauvignon Jeroboam Cassa Legno

VITIGNO: Cabernet Sauvignon 100%

AREA PRODUZIONE: i vigneti aziendali si trovano a Castelnuovo nel comune di Sagrado nella zona doc Carso.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot

VINIFICAZIONE: l’uva viene vendemmiata tra la metà e la fine di ottobre, dopo la vinificazione in rosso il vino sviluppa completamente la malolattica in acciaio per 4 mesi, successivamente rimane per 12 mesi in piccole botti di rovere francese e californiano, segue un ulteriore anno in botti più grandi in rovere di Slavonia e francese, dopo l’imbottigliamento avviene un ulteriore affinamento per 4-6 mesi prima della commercializzazione.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino con riflessi tenebra. Il profumo è complesso e fine, il lampone e la frutta rossa matura vengono avvolti da molteplici spezie con una nota avvanigliata predominante. In bocca è rotondo e avvolgente, vino caldo e di corpo dall’accattivante componente acida, si contraddistingue per la sua morbidezza con tannini smussati, ha un lungo finale persistente.

ABBINAMENTO: Vino da degustare con la carne, predilige la carne rossa alla brace e quella in intingolo, ideale con le succulente ricette della tradizione e gli arrosti, può accompagnare i formaggi a pasta dure stagionati.

SERVIZIO: 18-20°C