Castello di Spessa – Sauvignon Segrè CRU

VITIGNO: 100% Sauvignon

AREA PRODUZIONE: I vigneti di produzione si trovano a Capriva del Friuli, nel Collio Goriziano, a ridosso del confine con la Slovenia e poggiano su terreni composti dal ponca, caratteristico suolo del Collio composto da Marne e Arenarie.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

CEPPI PER ETTARO: 6000.

VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta a mano nell’ultima decade di settembre. Il mosto viene chiarificato staticamente a freddo, successivamente subisce la fermentazione alla temperatura controllata di 18° e viene mantenuto sulle fecce nobili.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino intenso, al naso è intenso e fine, le caratteristiche note varietali della salvia e della foglia di pomodoro sono accompagnate dal aromaticità del rosmarino e seguite dal bosso, dall’anice e dalla pesca bianca. In bocca è morbido e pieno, si colgono i sentori della prova olfattiva accompagnati da una giusta acidità, retrogusto persistente e fruttato.

ABBINAMENTO: Sposa splendidamente il pesce, prediligendo la pasta coi gamberi d’acqua dolce e l’insalata di crostacei con pomodori ed erba cipollina, accompagna magnificamente i risotti alle erbe o con le verdure, ideale con gli asparagi.

SERVIZIO: Servire a 12-14° C.