Tenuta Sant’Helena – Neblo (Cabernet Sauvignon)

VITIGNO: 100% Cabernet Sauvignon

PROVENIENZA: DOC Collio – Tenuta di Vencò (GO)

VINIFICAZIONE: vendemmia manuale; parziale appassimento delle uve (circa 20%) per otto settimane; macerazione con cappello immerso per 25 gg. Affinamento per circa 18 mesi in botti da 30-60 hl di rovere Allier e Slavonia.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino intenso, tendente al granato. Al naso intenso, penetrante, caratteristico; ricorda i frutti di sottobosco. Con l’età assume ricordi di spezie e diventa quasi vellutato. In bocca di ottimo corpo, pieno, austero; si affina con l’invecchiamento.

ABBINAMENTO: arrosti, pollame nobile, selvaggina, straordinario il brasato preparato con questo vino.

SERVIZIO: 18-20°C