Specogna – Sauvignon Duality

VITIGNO: 100% Sauvignon Blanc

AREA PRODUZIONE: Località Rocca Bernarda, cuore della Doc COF, tra Corno di Rosazzo e Cividale. Zona collinare a 100 metri s.l.m., terreno di marne ed arenarie.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema guyot e capuccino

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 5.000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: vendemmia manuale in cassette, in più passaggi per controllare la maturazione dei grappoli. Pressatura soffice , 12 ore macerazione  a basse temperature, decantazione statica a freddo per circa 48 ore ,fermentazione  ed affinamento in barrique di rovere (di secondo passaggio) per circa 12 mesi,poi viene affinato in acciaio per 6 mesi mensile ed infine imbottigliato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino fermo di buona struttura, colore paglierino ; profumo varietale e raffinato, con sentori di agrumi pompelmo ,sentori di fiori di sambuco e pietra focaia, menta e frutta esotica. Gusto varietale elegante, tensione acida, con sensazioni varietali complete ed intense, retrogusto leggermente persistente 

ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.

SERVIZIO: Servire a 12 – 14° C.