Schiopetto – Pinot Grigio Del Pompiere

VITIGNO: 100% Pinot Grigio

AREA PRODUZIONE: I.G.T. Venezia Giulia. Terreni: Marne collinari di origine eocenica. I vitigni dell’azienda poggiano su terreni prevalentemente marnosi  di origine eocenica della zona del Collio. Vino della tradizione friulana da il meglio di se su terreni poveri a base di marne, da sempre coltivato tra il Collio goriziano e il Brda sloveno. Nella sotto zona di Capriva prendeva in origine il nome di Ribolla di Capriva. Ultima uva bianca ad essere vendemmiata, verso fine settembre, viene raccolta a mano e vinificata a basse temperature per preservarne i delicati aromi.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema guyot bilaterale.

CEPPI PER ETTARO: fitto con una resa di 75hl/ettaro.

VINIFICAZIONE: vendemmia manuale nell’ ultima decade di settembre Fermentazione: 10-12 giorni in vasche di acciaio Temperatura di fermentazione: 15 °C .In vasche di acciaio inox per 4 mesi Minimo 2 mesi in bottiglia

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi oro. Al naso il profumo presenta note briose e accattivanti di frutta esotica e rosa canina. Il gusto è  Ricco, sapido e molto intrigante. Riempie il palato con note esotiche e salmastre.

ABBINAMENTO: SI accompagna perfettamente a primi piatti, in particolare in presenza di uova e verdure.

SERVIZIO: Servire a 14°C