Ronchi di Manzano – Cabernet Sauvignon

VITIGNO: 100% Cabernet Sauvignon

AREA PRODUZIONE: La proprietà, si trova nella zona geologica di Flysch di Cormons, zona DOC Friuli dei Colli Orientali. Comune di Manzano e a Rosazzo.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema cappuccina.

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 6.000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale in cassette, diraspapigiatura, fermentazione a temperatura controllata.Vinificazione in tank di acciaio inossidabile dopo 12 giorni di macerazione sulle bucce. Dopo un versamento, il vino viene travasato in botti di legno di diverse dimensioni per un periodo che varia dagli otto ai dodici mesi. Imbottigliamento previsto per il mese di giugno a cui farà seguito un periodo di affinamento in bottiglia di due mesi, prima della spedizione ai clienti.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore limpido, rosso rubino consistente. Profumo minerale intenso, abbastanza complesso, fruttato, prugna secca, leggero sottobosco, chiodi di garofano e rabarbaro. Gusto secco ma avvolgente, equilibrato, intenso, persistente, corposo, armonico. Continui richiami speziati e balsamici anticipano un congedo molto sapido.

ABBINAMENTO: Accompagna carni bianche e rosse, selvaggina e cacciagione.

SERVIZIO: Servire a 16-18°C