Livon – Schioppettino Picotis

VITIGNO: Schioppettino 100%

AREA PRODUZIONE: Il vigneto Picotis poggia su un terreno argilloso nel comune di San Giovanni al Natisone.

FORMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.

CEPPI PER ETTARO: 4.800

VINIFICAZIONE: alla vendemmia a mano in cassette segue una diraspatura soffice e una successiva fermentazione a temperatura controllata di 20°C per diciotto giorni sulle bucce. La maturazione avviene in barriques alla temperatura costante di 16°C. Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino con sfumature violacee. Al naso è intenso, dal bouquet fruttato vengono sprigionate note di mora selvatica, lampone e mirrtillo. In bocca è pieno e deciso, con un tannino piacevole e una freschezza in equilibrio, ha un lungo retrogusto persistente dagli aromi avvolgenti.

ABBINAMENTO: Predilige i primi piatti di carne dai sapori decisi conditi ad esempio con la selvaggina, si sposa con la carne alla brace, gli arrosti e i formaggi di media stagionatura.

SERVIZIO: Servire a 17-18°C