Livon – Pinot Grigio

VITIGNO: Pinot Grigio 100%

AREA PRODUZIONE: i terreni si trovano nel comune di Dolegna del Collio e sono composti da Marne e argilla

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot e cappuccina

CEPPI PER ETTARO: 5.000

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano in cassette, subiscono una diraspatura soffice ed una successiva macerazione a freddo in una pressa orizzontale per 8 ore, poi avviene la pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione viene fatta in acciaio alla temperatura controllata di 18°C, una volta conclusa, il vino rimane nelle stesse vasche a maturare per cinque mesi ad una temperatura costante, dopo l’imbottigliamento il vino subisce un ulteriore affinamento prima della messa in commercio.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dal bicchiere traspare un colore giallo paglierino con sfumature cenere. Al naso è fine e fragrante, l’amalgama di profumi esprime richiami di vaniglia e fiore di tiglio. In bocca è pieno e rotondo, vino dalla buona struttura moderatamente acido, armonico e sapido ha una piacevole persistenza.

ABBINAMENTO: Accompagna gli antipasti strutturati, da provare con la battuta di manzo, sposa i primi conditi con fondi di vegetali o di carni non stroppo saporite, piacevole con il coniglio e la carne bianca delicata in generale, può essere abbinato al pesce a tutto pasto.

SERVIZIO: 11-12°C