Livon – Pinot Grigio Braide Grande

VITIGNO: Pinot Grigio

AREA PRODUZIONE: Il vigneto Braide Grande poggia su marne eoceniche e argilla ed è situato in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio

FORMA DI ALLEVAMENTO: cappuccina e guyot

CEPPI PER ETTARO: 4000

VINIFICAZIONE: Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con macerazione a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione. La fermentazione avviene per il 30% in barriques di Allier e per il 70% in acciaio ad una temperatura controllata di 10°C. Terminata la fermentazione, il prodotto così ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa otto mesi mantenendolo ad una temperatura costante. Concluso tale periodo viene effettuato l’assemblaggio definitivo a cui fa seguito l’imbottigliamento ed ulteriore periodo di affinamento prima della distribuzione.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino intenso, ha un profumo che ricorda spezie e fiori; asciutto, pieno, quasi selvatico, con retrogusto di noce moscata.

ABBINAMENTO: Accompagna antipasti a base di pesce, anche salsati; primi piatti in genere con condimenti sia a base di pesce o carni bianche, carni bianche in genere, pesci ben strutturati.

SERVIZIO: Servire a 12-14°C.