Livon – Merlot

VITIGNO: Merlot 100%

AREA PRODUZIONE: i terreni si trovano nel comune di Dolegna del Collio e sono composti da Marne e argilla

FORMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato

CEPPI PER ETTARO: Fitti

VINIFICAZIONE: Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, diraspatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata di 23°C per diciotto giorni sulle bucce. La maturazione avviene per il 30% in Barriques e per il restante 70% in vasche di acciaio a temperatura costante di 16°C. Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino, presenta un bouquet fruttato che richiama il lampone, il mirtillo, la liquirizia e le spezie; il profumo che rivela note erbacee, e gradevole e caratteristico. Il sapore è morbido, corposo, persistente.

ABBINAMENTO: Si accompagna con primi piatti saporiti, carni rosse e bianche, intingoli, selvaggina

SERVIZIO: 16-18°C