Livon – Clas Pinot Grigio

VITIGNO: Pinot Grigio 100%

AREA PRODUZIONE: i terreni si trovano nel comune di Dolegna del Collio e sono composti da Marne e argilla

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot e cappuccina

CEPPI PER ETTARO: 4.000

VINIFICAZIONE: La vendemmia viene eseguita completamente a mano, con le uve raccolte in cassette. Dopo la raccolta, si procede con una macerazione a freddo in una pressa orizzontale che dura otto ore, seguita da una pulizia del mosto mediante decantazione. La fermentazione ha luogo, con il 30% del mosto che fermenta in barriques di Allier e il restante 70% in contenitori d’acciaio, mantenendo una temperatura controllata di 10°C. Una volta completata la fermentazione, il prodotto ottenuto non viene travasato e resta a maturare negli stessi contenitori per circa otto mesi, mantenendo una temperatura costante. Al termine di questo periodo, si procede con l’assemblaggio definitivo, seguito dall’imbottigliamento. Il vino subisce quindi un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima di essere distribuito.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Questo vino si presenta con un colore giallo paglierino intenso e un profumo che evoca note di spezie e fiori. Al palato, è asciutto, pieno, quasi selvatico, con un sottile retrogusto di noce moscata.

ABBINAMENTO: Questo vino si abbina bene con antipasti a base di pesce, inclusi quelli conditi, nonché primi piatti in generale che possono includere salse a base di pesce o carni bianche.

SERVIZIO: 12-13°C