Livon – Cabernet Sauvignon Roncalto

VITIGNO: Cabernet Sauvignon

AREA PRODUZIONE: Il vigneto si trova a Roncalto e poggia in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio Tipo di terreno: Marne eoceniche e argilla

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

CEPPI PER ETTARO: 7.000

VINIFICAZIONE: Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, diraspatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata di 23°C per diciotto giorni sulle bucce. Seguono sedici mesi di maturazione in barriques alla temperatura costante di 16°C. Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore lungo periodo di affinamento in bottiglia

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino intenso, ha un profumo intenso che ricorda frutti di bosco e spezie; di grande struttura, presenta dei tannini morbidi e lunga persistenza.

ABBINAMENTO: accompagna piatti impegnativi a base di carne di manzo, maiale e selvaggina, formaggi stagionati.

SERVIZIO: Servire a 17-18°C