Jermann – W…Dreams

VITIGNO: Chardonnay 97%

AREA PRODUZIONE: I terreni sono composti prevalentemente da ponca, caratteristico suolo della zona del collio composto da marne e arenarie di natura flyschoide formatesi nell’era eocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot

CEPPI PER ETTARO: 7.900

VINIFICAZIONE: l’uva viene raccolta e diraspata, segue la vinificazione in bianco della totalità delle uve in acciaio inox, il vino viene poi fatto affinare per 11 mesi in botti di rovere francese dalla capacità di 300 litri con una lunga permanenza sui proprio lieviti, dopo l’imbottigliamento, segue un secondo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino cristallino. Al naso è complesso e intenso, si possono cogliere note esotiche di frutta matura unite a quelle della pesca, dell’albicocca e del gelsomino che evolvono in sentori di burro fuso e pasticceria, il tutto incorniciato dalle spezie dolci. In bocca il gusto è pieno e rotondo, l’avvolgente morbidezza e le sensazioni di pseudo-calore formano un accattivante equilibrio con la freschezza donando suggestioni tattili setose, fine ed elegante, il finale avvanigliato è lungo con un retrogusto piacevolmente persistente.

ABBINAMENTO: Si sposa con gli antipasti di pesce caldi e freddi, affronta splendidamente anche le portate più sofisticate, predilige i pesci alla griglia e quelli più saporiti, si può servire con i secondi di carne bianca, da provare con il coniglio o l’agnello, ideale con i formaggi a pasta molle mediamente stagionati.

SERVIZIO: 14°C