Dorigo – Sauvignon

VITIGNO: 100% Sauvignon

AREA PRODUZIONE: La collina su cui poggiano i vigneti del merlot si trova a 220 metri sul livello del mare ed è composta da marna eocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot.

CEPPI PER ETTARO: fitto

VINIFICAZIONE: La vendemmia è di tipo manuale in cassette e avviene a metà settembre, le uve vengono selezionate prima della diraspatura e della pressatura soffice, segue la chiarifica statica e la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata unitamente. Il vino affina successivamente sui lieviti per 5 mesi senza svolgere malolattica.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino con sfumature verdi. Al naso è fresco ed elegante, i sentori varietali della foglia di pomodoro e dell’insalata si fondono con quelli morbidi della frutta esotica matura e del frutto della passione. Il gusto è sapido e dalla buona acidità, le parti calde rendono morbida la caratteristica nota verde del vitigno per un retrogusto fresco e agrumato.

ABBINAMENTO: Ideale con tutti gli antipasti saporiti e i primi a base vegetale dai sapori forti, si abbina ai formaggi a pasta semidura non troppo invecchiati.

SERVIZIO: Servire a 16 – 18°C