Dorigo – Sauvignon Ronc di Juri

VITIGNO: 100% Sauvignon

AREA PRODUZIONE: La collina su cui poggiano i vigneti del merlot si trova a 220 metri sul livello del mare ed è composta da marna eocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot.

VINIFICAZIONE: La vendemmia è di tipo manuale in cassette e avviene a metà settembre, le uve vengono selezionate e raccolte a piena maturazione. La pigiatura sofficissima. Il mosto fermenta in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio. Il vino resta sui lieviti fino a pochi giorni prima dell’imbottigliamento. Affinamento in legno per 10 mesi con 4 battonage al mese. Malolattica svolta. 

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo oro brillante. Al naso è complesso e delicato, con note evidenti di pesca bianca, sentori di salvia con un finale di vaniglia e tostatura. Al palato è morbido, suadente, di larga struttura e persistenza con note tostate e vanigliate. Avvolgente con un finale di frutta e nocciole. Perfettamente equilibrato. Un vino con grande longevità. 

ABBINAMENTO: Un vino che si accosta perfettamente a secondi di pesce al forno o carni delicate. 

SERVIZIO: Servire a 12-14° C.