Dorigo – Refosco dal Peduncolo Rosso

VITIGNO: 100% Refosco dal Peduncolo Rosso

AREA PRODUZIONE: La collina su cui poggiano i vigneti del merlot si trova a 220 metri sul livello del mare ed è composta da marna eocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot.

CEPPI PER ETTARO: fitto

VINIFICAZIONE: La vendemmia è di tipo manuale in cassette e avviene a metà settembre, le uve vengono selezionate prima della diraspatura, segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina successivamente in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 8 mesi, periodo in cui svolge la fermentazione malolattica completa.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino intenso. È intenso e complesso, inizialmente il naso viene colpito da una buona balsamicità intrecciata ad eleganti sentori di cuoio, successivamente il profumo evolve nella viola e nei frutti rossi maturi incorniciati dalle spezie.  In bocca è pieno e rotondo, vino morbido e di corpo ha una buona mineralità per dei tannini fitti e smussati, è caldo ed armonico con un piacevole finale persistente.

ABBINAMENTO: Ideale con gli insaccati e i primi molto saporiti a base di carne, accompagna egregiamente i piatti di struttura come la selvaggina o le carni in intingolo, sposa i ricchi piatti della tradizione e le carni alla brace, si può degustare con i formaggi stagionati a pasta dura.

SERVIZIO: Servire a 16-18°C