Crastin – Merlot

VITIGNO: 100% Merlot

AREA PRODUZIONE: Le uve provengono da due vigneti distinti ubicati sul colle di Ruttars (Zona D.O.C. Collio) su terreno marnoso ed argilloso, particolarmente adatto alla coltura della vite, grazie anche alla costante ventilazione che lambisce il sito. Data la generosità del vitigno vengono regolarmente effettuati dei diradamenti dei grappoli per riportare la produzione al giusto livello e conferire al futuro vino una struttura adatta all’affinamento in legno.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI PER ETTARO: 4.000

VINIFICAZIONE: La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione:

• Diraspatura e pigiatura dell’uva con trasferimento del pigiato in serbatoio per la fermentazione con macerazione. Quotidiane follature, per tutto il corso della fermentazione, permettono di assicurare al vino la ricchezza estrattiva necessaria.
• Alla pressatura il vino viene trasferito in botte di rovere per affrontare 15 mesi di affinamento durante il quale si completerà anche la fermentazione malolattica a vantaggio della morbidezza.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13-14,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino con riflessi granato se invecchiato, profumo con sentore di frutti di bosco e note speziate gradevole al palato.

ABBINAMENTO: Si sposa bene con primi piatti saporiti, carni rosse e pollami. Si accompagna a carni rosse e cacciagione.

SERVIZIO: 18-20°C