Crastin – Friulano

VITIGNO: 100% Friulano

AREA PRODUZIONE: Le uve provengono da due vigneti distinti ubicati sul colle di Ruttars (Zona D.O.C. COLLIO) su terreno marnoso ed argilloso, particolarmente adatto alla coltura della vite, grazie anche alla costante ventilazione che lambisce il sito.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI PER ETTARO: 4.000

VINIFICAZIONE: Data la generosità del vitigno vengono regolarmente effettuati dei diradamenti dei grappoli per riportare la produzione al giusto livello. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione:

• 70% con pigiatura soffice, decantazione del mosto e fermentazione in acciaio
• 30% fermentazione con macerazione delle bucce, affinamento in botti di rovere.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5-13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, profumo dal sapore di mandorla amara e pesca.

ABBINAMENTO: Si sposa bene alle minestre e prosciutto crudo, alle minestre al pesce e alle uova.

SERVIZIO: 10-12°C