Crastin – Cabernet Franc

VITIGNO: 100% Cabernet Franc

AREA PRODUZIONE: Le uve provengono da due vigneti distinti ubicati sul colle di Ruttars (Zona D.O.C. Collio) su terreno marnoso ed argilloso, particolarmente adatto alla coltura della vite, grazie anche alla costante ventilazione che lambisce il sito. Proviene da due vigne distinte con esposizioni differenti che consentono a questo vitigno a maturazione tardiva, di compensare le caratteristiche di freschezza e struttura.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI PER ETTARO: 4.000

VINIFICAZIONE: La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione:

• Diraspatura e pigiatura dell’uva con trasferimento del pigiato in serbatoio per la fermentazione con macerazione. Quotidiane follature, per tutto il corso della fermentazione permettono di assicurare al vino la ricchezza estrattiva necessaria
• Alla pressatura il vino viene trasferito in serbatoi in inox per intraprendere il necessario affinamento, durante il quale avverrà la fermentazione Malolattica a vantaggio della morbidezza.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12-13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso spiccatamente erbaceo che prevale sulle note fruttate di lampone e frutti di bosco rossi.

ABBINAMENTO: Asciutto e corposo ma armonico, invecchia bene. Si accompagna a carni rosse e cacciagione.

SERVIZIO: 18-20°C