Eugenio Collavini – 6 Bottiglie Il Grigio

VITIGNO: Chardonnay, Pinot Grigio

AREA PRODUZIONE: pianure e colline Friulane

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato

CEPPI PER ETTARO: 4.400 – 4.800 ceppi/ettaro

VINIFICAZIONE: La vinificazione è quella classica in bianco con spremitura delle uve molto soffice senza macerazioni. La rifermentazione avviene a primavera in autoclavi verticali a 14°C con permanenza sui lieviti per 5 – 6 mesi. La lisi così prolungata del metodo Martinotti è il marchio di qualità del Grigio Spumante.

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Spuma persistente con perlage fine e continuo. Colore paglierino scarico brillante con venature verdognole. Profumo fragrante, fresco, ove spiccano note di mela golden e pera e crosta di pane caldo. Sapore rotondo, armonico e leggermente aromatico con vena citrina e prolungata sensazione gustativa.

ABBINAMENTO: aperitivo classico, ma ben accompagna gli antipasti di pesce e salumi, eccellente con le passate di verdura, nonché i pesci al forno in genere. Vino da barca, perfetto sugli stuzzichini.

SERVIZIO: Servire a 8°C