Castello di Spessa – Sauvignon

VITIGNO: 100% Sauvignon

AREA PRODUZIONE: I vigneti di produzione sono complessivamente 55 ettari nella zona d.o.c. Friuli Isonzo

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

CEPPI PER ETTARO: 6000.

VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta a mano nell’ultima decade di agosto. Subisce la fermentazione alla temperatura controllata di 18° e viene mantenuto sulle fecce nobili per 6 mesi, secondo affinimanto in bottiglia minino 2.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, con netti riflessi verdognoli. Il profumo è intenso ed ampio. Si intrecciano con equilibrio sentori di erbe aromatiche, floreali e fruttato-agrumate. Al gusto è ricco ma con ritorno piacevolmente succoso-fruttato.

ABBINAMENTO: Ottimo con il pesce di ogni tipo e risotti alle erbe dal sapore forte, l’insalata di crostacei con pomodori ed erba cipollina, pasta con gamberi d’acqua dolce e menta, zuppa di pesce.

SERVIZIO: Servire a 12-14°C