Castello di Spessa – Pinot Grigio

VITIGNO: 100% Pinot Grigio

AREA PRODUZIONE: I vigneti di produzione si trovano a Capriva del Friuli, nel Collio Goriziano, a ridosso del confine con la Slovenia e poggiano su terreni composti dal ponca, caratteristico suolo del Collio composto da Marne e Arenarie.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

CEPPI PER ETTARO: 6000.

VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta a mano nella prima decade di settembre. Il mosto viene chiarificato staticamente a freddo, successivamente subisce la fermentazione alla temperatura controllata di 18° e viene mantenuto sulle fecce nobili.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo dorato chiaro. Al naso è equilibrato e fine, dal bouquet floreale e fruttato emergono nitide note di ananas, pompelmo, pera, acacia e ginestra. In bocca è fresco e intenso, l’acidità in equilibrio con la gradazione alcolica regala sensazioni di morbidezza, vino di corpo dal finale persistente.

ABBINAMENTO: Può essere servito con l’antipasto e gli affettati, accompagna il pesce a tutto pasto sposando magnificamente quello fritto o quelli grassi alla griglia, ideale con la pasta o i risotti alle verdure.

SERVIZIO: Servire a 12-14° C.