Castello di Spessa – Chardonnay

VITIGNO: 100% Chardonnay

AREA PRODUZIONE: I vigneti di produzione si trovano a Capriva del Friuli, nel Collio Goriziano, a ridosso del confine con la Slovenia e poggiano su terreni composti dal ponca, caratteristico suolo del Collio composto da Marne e Arenarie.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

CEPPI PER ETTARO: 6000.

VINIFICAZIONE: Giunte a piena maturazione, le uve vengono conferite in cantina per essere trasformate nel giro di poche ore dalla vendemmia. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata attivata da lieviti selezionati, al termine della vinificazione questo vino riposa, sempre in acciaio, fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando finalmente viene imbottigliato. 

GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino intenso. Al naso denota sentori di mela matura, frutta tropicale e vaniglia. In bocca risulta delicato, fresco e vellutato.

ABBINAMENTO: Da servire con risotti di primizie, con preparazioni delicate di pesce, sui frutti di mare e crostacei sia arrosto che salsati.

SERVIZIO: Servire a 12-14° C.