La Ponca – Malvasia

TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO: con l’annata 2023 la Malvasia di La Ponca conquista per la prima volta i Tre Bicchieri della Guida Gambero Rosso, a soli cinque anni dall’inizio del nuovo corso della tenuta.

VITIGNO: 100% Malvasia Istriana

DENOMINAZIONE: Collio DOC

AREA PRODUZIONE: Vigneti situati nel cuore del Collio, in località Scriò, nel comune di Dolegna del Collio, ai piedi del monte Korada, tra i 200 e i 260 metri di altitudine. Le uve provengono dai cru Petris e Pacial, su terreni di ponca, la tipica formazione di marne e arenarie che dona ai vini mineralità e sapidità.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI PER ETTARO: circa 5.000

VINIFICAZIONE: Breve macerazione a freddo sulle bucce per circa 24 ore, pressatura soffice e decantazione statica a freddo. Fermentazione e maturazione a temperatura controllata in acciaio e in botti di rovere, con affinamento sui lieviti fini per 15 mesi prima dell’imbottigliamento.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso sentori di iodio, note balsamiche e richiami di frutta esotica. Al palato è ricco e cremoso, con una piacevole acidità che esalta le note di fiori freschi e riporta alle sfumature balsamiche percepite al naso.

ABBINAMENTO: Ideale con piatti a base di funghi, formaggi stagionati, primi con la zucca e secondi di pesce.

SERVIZIO: Servire a 10 – 12° C.